กระบองทอดท่าแพ – Rare item ใหม่ของเชียงใหม่

ใครรู้จักกระบองบ้างอะ….

คือเท่าที่ผมรู้+มีคนเล่ามาเนี่ย กระบองมันประมาณว่าเป็นอาหารเหนืออย่างนึง (ภาคอื่นไม่รู้ว่ามีขายหรือเปล่านะ) เป็นการเอาพืชผักพวกฟัก, ฟักทองหรือน้ำเต้าเอามาชุบแป้งที่ปรุงรสแล้วทอดจนกรอบนอกนุ่มใน รสชาติจะมีอมเผ็ดนิดๆ แต่กลมกล่อม บางร้านกินเปล่าๆ บางร้านมีน้ำจิ้ม บางร้านเอามากินกับน้ำพริกหนุ่ม แต่ไม่ว่าจะกินกับอะไรก็อร่อยหมด (จริงๆ เคยเอาลงที่ blog เก่ามาทีนึงละ)

เข้าเรื่องเลยดีกว่า

เรื่องก็คือว่าเมื่อก่อนแถวบ้านผมจะมีป้าคนนึงมาขายเจ้ากระบองน้ำเต้าทอดนี่แหละ ชื่อป้า ว. (ขอย่อนะครับ) แกขายกระบองทอดข้างๆ ธนาคารกรุงไทยสาขาท่าแพ แกขายมานานมากๆๆๆ ตั้งแต่ก่อนแม่ผมจะแต่งงานกะพ่ออีก ถ้าเทียบๆ แล้วน่าจะประมาณ 40 ปีได้ แกขายมานานมากครับ รสชาติกระบองน้ำเต้าของแกเป็นเอกลักษณ์มากๆ ปรุงรสแป้งทอดได้กลมกล่อม แถมกรอบอร่อยยากท่ีจะมีใครมาเลียนแบบได้ เท่าที่ผมกินมาในประเทศไทยเนี่ย ยังไม่มีเจ้าไหนอร่อยเท่าเจ้านี้ครับ

ตอนเช้าป้าแกก็ขายกระบอง ตอนเที่ยงๆ ก็ไปขายขนมจีนน้ำเงี๊ยวและข้าวกั๊นจิ้นในซอยธนาคารออมสิน เมื่อก่อนกิจการกระบองก็ถือว่าปานกลางถึงดีครับ วันจันทร์-ศุกร์มีเหลือบ้างนิดหน่อยในบางวัน แต่เสาร์อาทิตย์นี่ไม่มีเหลือครับ เมื่อก่อนนี่ผมกินบ่อยมาก ,, กระบอง 20 บาท ข้าวนึ่ง 5 บาท พริกหนุ่ม 5 บาท ลงตัวมากครับ

จนประมาณ 4-5 ปีก่อน อยู่ดีๆ แกก็เลิกขายครับ สุดท้ายสืบทราบว่าป้าแกเป็นมะเร็งภายในช่องท้องซักอย่างนี่แหละครับ (จำไม่ผิดจะเป็นที่ลำใส้หรืออะไรประมาณนี้ครับ) แกก็เลยปิดกิจการการขายกระบองไปเพราะว่าไม่มีใครมาสืบทอดต่อ (แต่ร้านขนมจีนน้ำเงี๊ยวนี่เปิดต่อนะ) ทีแรกผมคิดว่าชาตินี้คงจะไม่ได้กินแล้วล่ะ (ทำใจนานเหมือนกัน)

แต่วันนี้ป้าแกรักษามะเร็งหาย และกลับมาขายอีกครั้ง!!!

The กระบองทอด Rise (อารมณ์แบทแมนเลย)

แต่การกลับมาขายกระบองครั้งนี้แกไม่ได้ขายทุกวันนะครับ แกขายเฉพาะวันเสาร์เช้าเท่านั้น!!!!

ดังนั้นไม่ต้องห่วงเลยครับ ทั้งลูกค้าขาประจำและขาจรนี่อย่างเพียบ ต่อคิวขี่คอกันตั้งแต่เจ็ดโมงกว่าๆ เลย แต่ป้าแกก็ทำเหมือนเดิมนะ ค่อยๆ บรรจงทอดทีละกระทะ เฉลี่ยๆ กระทะนึงจะใช้เวลาทอดประมาณ 15-20 นาที แต่ละกระทะขายได้ประมาณ 150-200 บาท ถ้าหมดแล้วก็ต้องทอดใหม่ทีละกระทะ บางคนซื้อ 20-30 บาท แต่บางคนซื้อเหมาเลยทั้งกระทะก็มี

ตอนนี้เลยต่อคิวกันยาวกว่าเดิมอีกมากๆ ใครทนได้ก็รอกันไป ใครทนไม่ไหวก็มาแหกขี้ตาตื่นกันอีกทีเสาร์หน้า

อันนี้ถ่ายตอนเจ็ดโมงห้าสิบครับ ,, เท่าที่เห็นมีประมาณ 8 คนต่อคิว!!! (แต่ละคนจะเอากี่บาทก็ไม่รู้)
ป้า ว. แกก็ใจเย็นๆ ทอดไปน่ะครับ (เดี๋ยวนี้มีหลานมาช่วยทอดแล้ว)

แต่ผมไปถึงก็ได้เลยน่ะครับ ,, พอดีแม่ไปจองคิวให้ตั้งแต่ก่อนเจ็ดโมงครึ่ง แล้วใกล้ๆ แปดโมงผมค่อยไปเอา

แฮ่ๆๆๆ สีเหลืองทองน่ากินมากๆๆๆๆ

กระบองทอดสีเหลืองอร่าม ,, น่ากินมากๆ

เท่าที่ลองชิมมารสชาติคล้ายๆ เดิมก่อนที่ป้าแกจะหยุดไปนะ มีหนักเค็มขึ้นมากว่าเดิมนิดหน่อย แต่เรื่องอื่นๆ ทั้งเรื่องความกรอบของแป้งด้านนอก, ความสุกได้ที่ของตัวน้ำเต้าด้านใน, ความเผ็ดและกลมกล่อมของรสชาติเกือบทั้งหมดไม่ต่างเลย

อยากมากินบ้างจุงเร~~

ไม่ยากครับ มาเชียงใหม่ แล้วแหกขี้ตาตื่นวันเสาร์ (ย้ำนะครับ ว่ามีเฉพาะวันเสาร์เช้าเท่านั้น) ประมาณเจ็ดโมงครึ่ง (แนะนำว่าอย่ามาหลังแปดโมงครึ่งนะครับ ไม่เหลือแน่ๆ ,, เคยมีบางวันไปแปดโมงเช้าก็จะหมดแล้วก็มี) แล้วก็เดินทางมายังแผนที่ครับ อดทนยืนต่อคิวประมาณ 20-30 นาที เท่านี้ก็จะได้กระบองมากินแล้วครับ


View กระบองทอดท่าแพ in a larger map

รับรอง ไม่ผิดหวังครับ 🙂