ผัดไทยท่าแพ

หนึ่งในร้านแบบตำนานของเชียงใหม่ร้านนึงก็คงต้องมีตำแหน่งให้กับผัดไทยท่าแพด้วยครับ!!

ร้านผัดไทยท่าแพนั้นมีประวัติค่อนข้างยาวนานมากๆ แต่ส่วนตัวผมนั้นกินมาตั้งแต่เด็ก ผมจึงขออนุญาติเกริ่นนำประวัติเล็กๆ น้อยๆ ก่อนที่จะเข้าเรื่องรีวิวกันวันนี้

ย้อนประวัติกันนิดนึง

เดิมทีผัดไทยท่าแพเนี่ยเค้าเปิดอยู่ที่ถนนท่าแพเฉพาะช่วงเย็นๆ (ประมาณ 18.00-21.00 น.) เป็นร้านผัดไทยที่ผัดด้วยเตาถ่าน กะว่าก่อนถึงประตูท่าแพซัก 30 เมตร พูดตรงๆ ตั้งแต่ผมจำความได้ก็เห็นร้านนี้แล้ว ว่าร้านนี้แบบว่าขายดีเว่อร์ ร้านห้องเดียวนี่แหละ แต่ลูกค้าหนาแน่นมากๆๆๆ เรียกว่าแม่ค้าผัดกันจนเป็น Carpal tunnel syndrome กันไปเลย แบบว่าต้องรอคิวกันไม่ต่ำกว่า 10 นาที ผัดกระทะนึงนี่แบ่งกันยี่สิบจาน ขนาดไม่มีที่จอดรถคนก็ยอมลงทุนจอดฝั่งตรงข้ามแล้วเดินมากินบ้าง บางคนเปิดกระจกลงมาสั่งแล้วอีกซักครึ่งชั่วโมงค่อยกลับมาเอาก็มี ,, ซึ่งจุดเด่นของผัดไทยที่นี่คือเส้นที่ผัดร้อน เหนียวเด้ง ใช้กะหล่ำซอยแทนถั่วงอกดิบ หอมขี้กระทะ หอมกลิ่นเตาถ่าน และห่อใบตอง แต่ข้อเสียคือได้น้อยและรอนาน

วันนี้พามากินร้านผัดไทยท่าแพครับ (เจ้าเก่าๆ)

จนซักประมาณ 7-8 ปีก่อน เจ้าของที่ที่ร้านผัดไทยท่าแพไปเช่านั้นเค้าไม่ให้เช่าแล้ว ตัวร้านก็เลยระเห็จไปที่ใหม่ตรงถนนช้างม่อยแทน ซึ่งอยากบอกว่าทำเลที่ร้านใหม่นี่ออกแนวห่วยแตกมาก กล่าวคือตัวร้านอยู่เกือบปากซอยแต่ซอยดันเป็นวันเวย์ที่เราไม่สามารถเข้าทางปากซอยได้ (คือกว่าจะได้กินนี่มึงต้องอ้อมไปไกลมากๆ ) มีแต่ลูกค้าที่ติดใจระดับแฟนพันธุ์แท้ถึงจะตามไปกิน

ส่วนสถานการณ์ที่ถนนท่าแพก็มีร้านผัดไทยใหม่เกิดขึ้นใกล้ๆ โลเคชั่นเดิม ราวกับว่าข้าขอมาสวมรอยแทน ทีแรกเหมือนผัดกันเล่นๆ ภายในครอบครัวนะ แต่ลูกค้าที่ได้ยินชื่อว่าผัดไทยท่าแพอร่อยก็มาลงร้านนี้หมด+ลูกค้าขาจรที่ใช้ถนนท่าแพผ่านเป็นประจำก็แวะร้านนี้แทน ,, แรกๆ รสชาติของที่นี่ต้องบอกว่ากลางๆ แต่มันเด่นตรงที่ให้เยอะสัดๆ เยอะกว่าร้านเก่าประมาณ 2-3 เท่าได้ ผัดไปผัดมาปีสองปีรสชาติก็คือว่าดีขึ้นจนมีลูกค้าติดรสมือเลยทีเดียว


View ผัดไทยท่าแพ in a larger map

อีกสักช่วงต่อมา เห็นร้านผัดไทยเจ้าใหม่ก็เปิดสาขาเพิ่มแล้วก็ปิดร้านที่อยูตรงถนนท่าแพ (เท่าที่เห็นก็มีตรงซอยช้างม่อย(แต่ซอยคนละฝั่งกับร้านแรก) กับที่แถวๆ หน้าโรงเรียนปรินส์ฯ นะ) เห็นเค้าเม้ากันว่ามีการทะเลาะเรื่องผลประโยชน์ เลยแยกกันไปคนละที่ ,, ซึ่งหลังจากช่วงนี้ผมก็ไม่ค่อยได้กินเท่าไหร่แล้วเพราะว่าย้ายไปเรียนที่กรุงเทพฯ

กลับมากินอีกครั้ง

ใช่ครับ ผมกลับมากินอีกครั้ง แต่กลับมาร้าน Original นะ ,, วันนี้มาเยี่ยมตอนช่วงหกโมงเย็น สังเกตโดยรอบนี่คนไม่ค่อยเยอะ นั่งกันโต๊ะสองโต๊ะเอง ผัดกระทะนึงก็แบ่งกันสองจาน (แม้แต่เวลา Prime Time คนก็ไม่เยอะเท่าในอดีตนะ) ผัดด้วยเตาถ่านเหมือนเดิม คนผัดก็คนเดิม เปิดเวลาเดิม….

หน้าร้านผัดไทยท่าแพเจ้าเก่า ที่ย้ายมาเปิดที่ใหม่
คนผัดคนเดิม สูตรเดิม เครื่องเหมือนเดิม เตาถ่านเหมือนเดิม
สภาพร้านที่คนไม่หนาแน่นเท่าเมื่อก่อนแล้ว
ได้ผัดไทยมาแล้ว ก็เติมผัก บีบมะนาว และใส่เครื่องนิดนึง
คลุกๆๆๆ ให้เข้ากัน ,, แง่มๆๆ หอมๆๆๆๆ

ได้ผัดไทยที่สั่งไว้มาสังเกตดูก็ได้เยอะดี (อาจเยอะกว่าเดิมหน่อยนึงด้วยซ้ำ) เท่าที่ลองชิมดูรสชาติก็คล้ายๆ เดิมนะ แต่รู้สึกว่ามันไม่ค่อยหอมขี้กระทะเท่าเดิม (แต่เล็กน้อยมาก) โดยรวมผมว่าคล้ายๆ เดิมนะ ,, กินแล้วคิดถึงตอนที่เป็นเด็กๆ เลยแฮะ

สั่งกลับบ้านฝากแม่ Packaging ก็ยังเป็นแบบเดิมไม่มีเปลี่ยน

รสชาติโดยรวมผมว่ายังคล้ายๆ เดิมนะ อร่อยใช้ได้ๆ
สั่งผัดไทยกลับบ้านก็ห่อด้วยใบตองเหมือนเดิม (ผัดไทย+ผัก)

แวะมาเยือนเชียงใหม่ ช่วงเย็นๆ ไม่รู้กินอะไรก็แวะมาที่นี่ได้ครับ