ขนมครก (เข้าวัง) ที่ราชวัตร

จริงๆ Entry นี้มันเกิดเพราะมันเกิดมีพี่ @legendofhogeorg อยู่ดีๆ ก็อยากให้ผมไปรีวิวขนมครก ซึ่งเป็นขนมครกที่เจ้แกอ่านหนังสือพิมพ์แล้วมันลงว่า เป็นร้านขนมที่พระจักรพรรดินีแห่งญี่ปุ่นทรงโปรด ขณะเสด็จมาไทยทีเดียว ,, เอาเว้ยเฮ้ย ไม่ธรรมดา น่าสนใจ

เพราะเจ้แกกระตุ้นมาแท้ๆ เลยเชียว

เอาวะ ถึงไหนถึงกัน!!

จริงๆ เหมือนชะตาฟ้าลิขิตด้วย ที่ผมหาแผนที่ร้านเจอ รู้สายรถเมล์ รวมทั้งอาจารย์ให้เลิกก่อนเวลา ,, เอาวะ!! ไปก็ไป ครั้งไปเองก็ไม่เคยไปมาก่อน (ครั้งที่แล้วมี @9aum พาไป) มั่วๆ ไปละกัน นั่งตามสายรถเมล์ที่หาได้

ก็นั่งรถเมล์กันไป (หวังว่าจะไม่หลงนะ)
ราชวัตร,, เห็นป้ายแล้วไม่น่าจะหลงแล้วนะ

ถึงราชวัตรแล้ว เห็นแล้วก็งงนิดหน่อย ไม่เคยมาแถวนี้เลยแฮะ แต่ดูคร่าวๆ คนคงยังไม่เยอะมากอย่างที่คิด ร้านรวงต่างๆ ก็กำลังเพิ่งทยอยเปิด คิดว่าถ้าดึกๆ แล้วคนน่าจะเยอะมากเลยทีเดียว

ถึงย่านตลาดราชวัตรแล้วสินะ สินะ

ซึ่งสรุปแผนที่ตำแหน่งของร้านคร่าวๆ ก็โดยประมาณดังนี้


View ขนมครก (เข้าวัง) ที่ราชวัตร in a larger map

ตำแหน่งของร้านคร่าว (ผมเดินมาจากฝั่งทิศตะวันตก) ก็เดินมาประมาณ 150 เมตรทางฟุตบาทด้านซ้ายมือ เดินมาเรื่อยๆ ผ่านร้านอาหารน่ากินหลายร้านมากๆ เดินมาจนถึงร้านหนังสือ (สังเกตว่าร้านจะตั้งหนังสือล้นออกมานอกร้านอย่างแรง) จะมีรถเข็นขายขนมครกตั้งอยู่เยื้องๆ กับร้าน สังเกตว่าร้านขายขนมครกจะมีป้าย+รูปติดเต็มหน้าร้านเลยทีเดียว (แต่ถ้าหากท่านเดินผ่านร้านหนังสือและผ่าน 7-eleven ไปแปลว่าท่านเดินเลยไปแล้ว)

หน้าร้านขนมครกเข้าวัง ป้ายเยอะมาก
บรรยากาศการทำขนมครก (จากหลังร้าน)

โชคเป็นของเรา!! ยังไม่มีคนมาต่อคิว

ตั้งตารอขนมครกด้วยใจจดใจจ่อ

ระหว่างรอขนมครกก็นั่งดูเค้าช่วยกันทำขนมครกเป็นทีม 3 คน ,, สองคนช่วยหยอดแป้ง อีกคนเป็นคนจัดเข้ากล่องและดีลกับลูกค้า ส่วนตัวผมว่าลีลาการทำขนมครกดูน่าสนใจมากๆ ตั้งแต่การหยอดแป้ง หยอดกะทิ ใส่ใส้

เตรียมเตาให้ร้อน พร้อมหยอดแป้งและกะทิ

รวมทั้งอยากบอกว่าแต่ละชิ้นที่เค้าทำดูแบบพิถีพิถันเอาเสียมากๆ ตั้งแต่การเตรียมเตาให้ร้อนได้ที่, เติมแต่ละหลุมต้องให้ได้แป้ง+กะทิในแต่ละหลุมเท่าๆ กัน ห้ามขาดหรือเกิน, หรือแม้แต่การรอให้แป้งสุกก็ต้องให้สุกได้ที่จริงๆ ถึงจะควักออกมาจากหลุม ซึ่งผมยืนอยู่ข้างๆ ร้านนี่ได้กลิ่นหอมของขนมครกจนยากจะหยุดใจไหวเลยทีเดียว

บรรจงหยอดแป้งลงไปให้เท่าๆ กัน
พอสุกได้ที่จนกรอบ ,, แล้วค่อยควักออกมา ออกมา

และแล้วขนมครกที่บรรจงทำกำลังหอมๆ ร้อนๆ เพิ่งออกจากเตามาหมาดๆ ออกมาก็รอพร้อมเสิร์ฟแล้ว

ขนมครกร้อนๆ มาแล้วจ้า

มาทั้งที ก็เรียกว่าจัดหนัก

ยืนนิ่งนาน ,,,, สั่งอะไรดี

ขนมครกที่ร้านนี้แบ่งคร่าวๆ ได้ 2 แบบ คือแบบแป้งเฉยๆ (ไม่มีใส้หรืออะไรเจือปน) หรือแบบใส่ใส้

อันนี้ขนมครกแบบเปล่าๆ มีแค่แป้งกับกะทิ

ซึ่งใส้ที่นี่ไม่ใช่ใส้ต้นหอม, ข้าวโพด, ฟักทอง ฯลฯ เหมือนร้านทั่วๆ ไปหรอกนะครับ แต่ที่นี่เพิ่มความหรูเมพด้วยใส้ 4 ชนิดอันได้แก่อัลมอนด์, ฝอยทอง, แปะก๊วย และหน้ากุ้ง (วันที่ผมไปหน้ากุ้งหมด) โดยถ้าเราเลือกแบบมีใส้ เราจะได้แป้งซีกเดียวนะจ๊ะ

เติมใส้ลงไป ฮว้ากกกกซ์ น่ากินๆๆ
บรรจุลงกล่องขณะร้อนๆ พร้อมเอาเข้าปาก

มีคำเตือนจากหลายฝ่าย รวมทั้งผมได้มุทะลุทำไปแล้วอันได้แก่

  • ให้กินตอนร้อนๆ จากกล่อง จะได้รสชาติที่อร่อยเมพที่สุด ถ้าเก็บไว้ความอร่อยจะลดลง
  • เวลาจะเอาใส่ถุง อย่าเพิ่งรีบบรรจุถาดขนมครกของท่านขณะที่มันร้อน เพราะมันจะเกิดไอน้ำจากการควบแน่น ซึ่งไอน้ำตัวดีนี่เองจะไปลดความอร่อยลงไปอย่างมากๆ
  • ดังนั้น ถ้าอยากเอาใส่ถุงกลับบ้าน ควรเดินเฉิดฉายโชว์กล่องขนมครกจนเย็นก่อน อย่างน้อย 10-15 นาที
  • ซึ่งถ้าขี้เกียจเดินเฉิดฉาย กลัวจะไปเตะใส่แผงลอยแล้วทำขนมครกหก ก็ไปนั่งหาอะไรกินแถวนั้น (แถวราชวัตรของกินเยอะมากๆ ) รอมันเย็นก่อนแล้วค่อยใส่ถุงหิ้วพลาสติกก็ยังไม่สาย
  • อย่ากินเยอะเกินไป เพราะท่านจะรับรู้รสชาติที่จัดจ้านของมัน โดยเฉพาะรสหวานที่ต้องบอกว่าหวานจัดมาก ส่วนตัวคิดว่า 1 กล่องกำลังดี

แอบชิมแบบธรรมดากันดีกว่า ง่ำๆๆ

สูตรขนมครกที่ผมได้ชิมนี้เป็นของลุงธนิตผู้ก่อตั้งขึ้น ซึ่งสูตรนี้อยู่ยั้งยืนยงมามากกว่า 30 ปีแล้ว ซึ่งจุดเด่นของขนมครกเข้าวังราชวัตรที่ผมสัมผัสได้คือ ความร้อนและความกรอบครับ

เริ่มชิมถาดแรกกับขนมครกแบบธรรมดาก่อน

ถ้ามีความร้อนและความกรอบ ขนมครกมันจะผสานกับรสชาติที่โคตรจะเข้มข้นของกะทิ ที่อุดมไปด้วยรสหวาน มัน เค็มอย่างลงตัวดีมากเลยทีเดียว กลิ่นหอมออกแนวไหม้จางๆ กระตุ้นต่อมหิวได้อย่างยอดเยี่ยม รวมทั้งความบางของมันก็จะไม่ทำให้เรารู้สึกมีแป้งเละๆ อยู่ตรงกลางเหมือนขนมครกรีบทำแล้วแป้งตรงกลางไม่สุก แต่กลับแทนที่ด้วยความเนียนของแป้งด้านในและความกรอบที่อยู่ข้างนอก

แต่ทุกอย่างจะเปลี่ยนไปถ้าท่านรีบเอาขนมครกเข้าวังร้อนๆ ใส่ถุงพลาสติกแล้วมัดปากซะ ขนมครกของท่านจะกลายเป็นเศษแป้งเหนียวๆ เละๆ ที่มีแต่รสหวานจัด+เค็มปะแล่ม และเลี่ยนมากๆ ,, ผมลองทำแล้วมันเลวร้ายมากครับ อย่าทำเลยครับ เสียของ ,, ถ้าจะเก็บกลับบ้าน เอาไปฝากแม่ฝากเมีย รอให้มันเย็นหน่อยมันจะยังเหลือความกรอบอยู่บ้าง (แต่กินร้อนๆ ที่ร้านยังไงก็อร่อยสุด)

ราคาขายถ้าเป็นแบบธรรมดาจะมีราคา 20, 30, 40 บาท โดย 20 บาทจะได้ 8 คู่ดังรูปครับ ซึ่งถือว่าแพงมาก

ชิมแบบใส่เครื่องบ้างดีกว่า

อย่างที่บอก ต้องทำใจก่อนนะครับ ว่าถ้าคุณเอาแบบใส่ใส้แล้ว ปริมาณแป้งจะได้ครึ่งเดียว แถมราคาก็แพงกว่าด้วย ,, ขัดใจอารมณ์แม่ยกชอบกินขนมครกแป้งเยอะๆ

ขนมครกใส่ใส้แบบหรูหรา ,, มาบนแป้งซีกเดียว

แบบใส่เครื่องราคาแพงไม่แพ้กัน ไอ้กล่องข้างบนนี่ 40 บาท นับได้ 15 ซีกเอง…

เริ่มที่อันแรกเป็นใส้แปะก๊วยเม็ดโต ขัดกับความหนาของขนมครกอย่างแรง แอบชิมดูแล้วให้อารมณ์ขัดๆ กันนิดนึง แต่รสชาติโดยรวมใช้ได้นะ ตั้งแต่สัมผัสกรุบๆ ของแป้งขนมครกสลับกับเนื้อหยุ่นๆ ของแปะก้วย, เนื้อแปะก้วยเองก็ไม่ได้ขมอย่างที่คิด (ถ้าใครไม่ชอบแปะก๊วยขอให้ลองดูซักอันก่อน) แถมคิดๆ ดูแล้วนี่ก็ออกจะคุ้มค่ากับแป้งที่เสียไปซีกนึง อะฮิๆๆๆ

เม็ดแปะก๊วยโตกว่าขนมครกเยอะอะ
ขนมครกแปะก๊วยถือว่าไม่เลวเลยทีเดียว

อันที่สองใส้ฝอยทอง ,, ฝอยทองเค้าใช้เป็นแบบแห้งๆ กรอบๆ หน่อย ส่วนตัวผมว่าอันนี้กลางๆ นะ ความรู้สึกคล้ายๆ กินขนมครกทั่วไป รสชาติอร่อยขึ้นเล็กน้อย แต่อารมณ์ดูขาดทุน

ขนมครกโรยหน้าฝอยทอง
ให้ฝอยทองมาเยอะใช้ได้เลยทีเดียว

อันสุดท้ายเป็นอะไรที่สุดยอดมากๆ ครับ นั่นคือหน้าอัลมอนด์ครับ ,, มันเป็นอะไรที่ลงตัวมากมายระหว่างขนมครกและอัลมอนด์เม็ดโต กลิ่นหอม ความมันในการเคี้ยว และเสน่ห์ทั้งหลายของอัลมอนด์จะไปทำให้ขนมครกธรรมดาอร่อยขึ้นมาได้แบบเทพมากจนไม่รู้จะบรรยายยังไง ,, แต่จะเมพกว่านี้ถ้าให้ขนมครกทั้งซีก (เพราะรู้สึกว่าอัลมอนด์เยอะไปหน่อย)

อัลมอนด์ชิ้นโตวางโปะบนขนมครก
อัลมอนด์มันเมพมากครัฟฟฟฟฟฟ

อร่อยดีนะครับ ,, ไม่น่าพลาดด้วยประการทั้งปวง

รายละเอียดเพิ่มเติมนิดหน่อย

ใครสนใจจะมากินขนมครก (เข้าวัง) ก็มาได้ตามแผนที่ครับ เปิดทุกวันยกเว้นวันจันทร์ ตั้งแต่ 17.00 – 24.00 น. (ถ้ามาสายระวังหน้าอัลมอนด์หมดนะจ๊ะ) และนอกจากต้นตำรับแล้วนั้น ก็ยังมีอีกสองสาขาด้วยกันคือที่ใกล้ๆ กับตลาดบองมาร์เช่สาขา (สาขานี้จะมีที่ให้นั่งกิน+ขายกาแฟด้วย) เปิดบริการตั้งแต่ 10.00 – 20.00 น. กับสาขาตรงปากซอยประชาชื่น 24 เปิดขายตั้งแต่ 8.00 – 17.00 น. ถ้าใครสนใจไปเปิดขนมครกนอกสถานที่ทางร้านก็รับนะครับ ลองโทรมาได้ที่ 02-6684539, 02-5915998, 081-9160974 ,,

ลองมาชิมกันดูได้นะครับ

ขนมครกเค้าอร่อยจริง แต่อย่าลืมคำเตือนข้างต้นด้วย ,, ขนมครก 1 คู่ให้พลังงานประมาณ 120 kcal นะจ๊ะ