เซี้ย vs ซิ่ว — พี่น้องเกาเหลาเนื้อ

ถ้าพูดถึงย่านเยาวราช หลายๆ คนจะคิดถึงอะไรกันบ้าง
ย่านเศรษฐกิจที่สำคัญ, ร้านทอง, ซอยเยอะๆ, รถติดๆ, คนจีนเยอะๆ, ของกินต่างๆ, ฯลฯ

ร้านรวงตามซอยย่านเยาวราช

สำหรับผม ที่นี่อุดมไปด้วยร้านอาหารชั้นยอดมากมาย ทั้งหรูหรา และแบบบ้านๆ
แต่วันนี้ร้านที่จะพาไป ไม่ใช่ร้านอะไรที่มันหรูมากนะครับ
แต่เป็นร้านเกาเหลาที่ดูธรรมดาๆ แต่รสชาติสุดยอดมากครับ

สุดยอดร้านเกาเหลาทั้งสองร้าน

ร้านทั้งสองมีชื่อว่า ซิ่ว และ เซี้ย ครับ
เคยมีลุงของผมเล่า(ไม่รู้อำหรือเปล่า)ว่า
เมื่อก่อนทั้งสองเป็นร้านเดียวกัน ตำรับเดียวกัน ทำโดยพี่น้องคู่นึง
จนวันนึง เกิดเรื่องอะไรสักอย่างที่ไม่ลงตัวของทั้งสอง ทำให้พี่น้องต้องเปิดแยกกันเป็น 2 ร้าน
อีกกระแส (อาอีกคนเล่า) ประมาณเมื่อก่อนคนนึงเป็นเจ้านาย อีกคนเป็นลูกน้อง แล้วต่อมาลูกน้องก็แยกออกมาทำเอง

สุดยอดเกาเหลาเนื้อครับ อร่อยได้อีกอะ

ไม่ว่าจะมีเรื่องราวในอดีตอย่างไร
สุดท้ายมันก็คือร้านซิ่วและร้านเซี้ยนี่แหละครับ


View ซิ่ว – เซี้ย in a larger map

เราลองไปดูแต่ละร้านเลยดีกว่า

ร้านซิ่วก่อนละกัน

ร้านซิ่วอยู่ถนนบริพัตร ฝั่งตรงข้ามสะพานเหล็กแล้ว ซอยที่ตรงข้ามเป็นศูนย์เพชร
พอเดินเข้ามาเรื่อยๆ ประมาณ 50 เมตร ก็จะเจอตรอกหิรัญ ตรงนั้นแหละครับ
อธิบายไม่ถูกอะครับ ดูตามแผนที่ข้างบนละกัน

ส่วนถ้าเดินมาเรื่อยหน้าร้านเค้าก็จะมีป้ายครับ

หน้าร้านซิ่วเนื้อวัว

บรรยากาศร้านจะออกแนวฮาร์ดคอร์นิดนึงครับ
อารมณ์ข้างทางนิดๆ ร้านข้างๆ มีซ่อมรถมอเตอร์ไซค์ มีกลิ่นน้ำมันเครื่องบ้าง กลิ่นสีบ้าง

อาาาา,, เข้าถึงวิถีชีวิตชาวบ้านดีครับ เข้าถึง เข้าถึง

บรรยากาศโต๊ะ เก้าที้ที่ร้าน

ร้านเปิดตั้งแต่ประมาณ 10 โมงครับ ส่วนมากขายหมดประมาณบ่ายนิด
ปกติคนเยอะ และยิ่งวันเสาร์คนจะเยอะมากครับ บางเสาร์เที่ยงก็จะไม่เหลืออะไรแล้ว
ซึ่งเป็นอุปสรรคสำหรับผมในการมากินมาก เพราะที่พักผมอยู่ค่อนข้างห่างจากร้านมากๆ
ส่วนวันอาทิตย์ไม่เปิด

มาตอนเที่ยงก็แทบไม่เหลืออะไรแล้ว

ถ้าใครจะไปแนะนำว่าให้โทรไปก่อนนะครับ ที่ 0860124524

ที่มีในร้านจะเป็นเนื้อวัวทุกรายการนะครับ มีทั้งเกาเหลา ก๋วยเตี๋ยว ข้าวเปล่า
เนื้อก็มีเนื้อกรอบ(น่องลาย) เปื่อย(สามชั้น) โกเบ(มีบางวัน) เนื้อสด ขี้ริ้ว และเครื่องในต่างๆ
โดยสนนราคาก๋วยเตี๋ยวประมาณ 40 บาท (ปกติกินแต่เกาเหลา)
ส่วนเกาเหลาเริ่มที่ 60 80 100 120 ครับ
ซึ่งราคาจะขึ้นอยู่กับชนิดของเนื้อและปริมาณครับ

เกาเหลาที่สั่งมาแล้ว!!!

ขอเริ่มต้นที่เนื้อน่องลายก่อนเลยนะครับ ถือว่าอร่อยมาก
เนื้อกรอบ เคี้ยวจะกรุบๆ นิดๆ เคี้ยวแล้วกำลังมันพอดี ส่วนตัวชอบมาก
มันบอกไม่ถูก เหมือนมีความลงตัวอยู่ภายใน

สุดยอดเนื้อกรอบครับ

ส่วนคราวนี้มาดูเนื้อเปื่อยบ้าง ซึ่งเป็นส่วนของเนื้อที่ได้รับการคัดสรรเป็นอย่างดี
เนื้อเปื่อยจะติดมันนิดๆ นะครับ แต่ก็อร่อยและนุ่มมาก นุ่มกว่าหมูตุ๋นบางร้านอีก

เนื้อเปื่อยครับ นุ่มและหอมมาก

ยิ่งกินคู่กับน้ำซุปเนื้อร้อนๆ กลิ่นหอมๆ ที่เคี่ยวมาอย่างดี
แล้วข้าวสวยเม็ดงามๆ ร้อนๆ ด้วยแล้วละก็,,, สุดยอดมากครับ

เฮือก!!! เนื้อนุ่มมาก พระเจ้าช่วย

น่ากินไหมครับ,,, ยังไม่หมดครับ เหลืออีกร้านนึง

ถึงตาเซี้ยบ้างแล้ว

ร้านนี้อยู่ที่ตลาดปีระกาครับ ภายในเวิ้งนครเกษม ซึ่งอยู่คนละฝั่งกับร้านซิ่ว
ลองดูตามแผนที่ข้างบนได้ครับ หรือถ้าหาไม่เจอถามคนแถวนั้นก็รู้จักครับ
เปิดทุกวันเว้นวันอาทิตย์ ตั้งแต่เวลา 0830-1400 น (มาเกินเที่ยงก็แทบไม่เหลืออะไรแล้ว)
โทรมาก่อนได้ครับที่ 026224765

หน้าร้านเซี้ย

ลืมบอกว่าทั้งร้านมีแต่เกาเหลานะครับ อย่าไปสั่งเส้นเล็กหรืออะไรทั้งนั้น
ส่วนเนื้อก็คล้ายๆ กับร้านซิ่วแหละครับคือเนื้อกรอบ เปื่อย โกเบ เนื้อสด ขและเครื่องในต่างๆ
เกาเหลามีหลายราคาครับ ตั้งแต่ 60 บาทขึ้นไป ไปจนถึงร้อยกว่าบาท

ลีลาเฮียเจ้าของร้านทำเกาเกลา

สถาพร้านจะประมาณ open air นิดนึง อยู่กลางตลาด แต่มีหลังคากันฝนได้
ร้านรอบๆ ก็มีขายเครื่องจักร เครื่องคนตรี โอย ,,, เยอะ เข้ากับบรรยากาศมาก
,,,ตั้งแต่ยังไม่ก้าวเท้าเข้ามา กลิ่นของเนื้อก็หอมแตะจมูกมาแต่ไกล

และแล้ว จนเกาเหลาที่ผมสั่งก็มา กลิ่นหอมไม่แพ้กันเลย เหมือนร้านซิ่วมากๆๆๆ

นี่มัน,, เกาเหลาเนื้อของผมนี่นา

ต่อมาเราลากเนื้อแต่ละส่วนมาดูกันเลย เริ่มที่เนื้อกรอบ (หรือน่องลายสด)
ส่วนตัวผมว่าอร่อยดี ลวกได้ที่มากๆ เข้ากันกับน้ำซุปดีมาก

เนื้อสดอร่อยมากครับ เฮือกกกก!!

ต่อมาเป็นเนื้อเปื่อย ต้มกันซะโคตรเปื่อยยิ่งกว่าเนื้อหมู
จังหวะที่เข้าปากแล้วสัมผัสถึงความนุ่ม แต่ก็ยังมีความเหนียวของเนื้อให้เราเคี้ยว
เนื้อเปื่อยติดมันไม่เยอะเกินไป และหั่นเนื้อขนาดพอดีคำ

อันนี้ทีของเนื้อเปื่อยบ้าง

กินกับข้าวสวยร้อนๆ แล้วอร่อยโคตร

เนื้อเปื่อยกับข้าวสวยร้อนๆ

ส่วนเนื้อสด ที่เด็ดของร้านคือการลวกเนื้อครับ
ความสุกของมันพอดีมาก รอบนอกสุก แต่ตรงกลางกำลังกรุ้มกริ่ม
ทำให้เนื้อยังมีกลิ่นเนื้ออยู่ ไม่เหนียวกระด้างเกิน เคี้ยวไปแล้วเทพมาก
เข้าคู่กับน้ำซุปมากๆ ไม่มีกลิ่นคาวของเนื้อเหลืออยู่เลย

เนื้อสดอร่อยมากครับ

อร่อยเหนือคำบรรยายครับ

ไหนๆ ลองเปรียบเทียบทั้งสองร้านดู

ส่วนตัวเท่าที่ผมลองสัมผัสมแล้วทั้ง 2 ร้าน ผมว่ามันเหมือนกันมากๆ
ทั้งเทคนิคการลวกเนื้อที่ใกล้เคียงกัน ผักที่ใช้ใส่ กลิ่นของน้ำซุปก็ใกล้เคียงกัน
รวมทั้งจำนวนคนที่มากินด้วย ก็เยอะพอๆ กัน
ถ้าเปรียบเทียบกันตรงๆ คงไม่มีใครเหนือใคร
อย่างถ้าเทียบเป็นจุดเลย ตามความคิดผมนะครับ

  • ร้านเซี้ยผมว่าน้ำซุปยังเข้มข้นน้องกว่าซิ่วนิดนึง
  • การลวกเนื้อสดของร้านเซี้ยดีกว่านิดนึง
  • เนื้อร้านซิ่วจะหั่นชิ้นใหญ่กว่า ซึ่งมันพอดีคำผม
  • ที่ร้านซิ่วบางวันถ้าข้างบ้านทำมอเตอร์ไซอาจมีกลิ่นสีลอยมากวนได้

แต่สิ่งที่ต้องทำเหมือนกันคือ เมื่อมานั่งโต๊ะ ต้องเทซีอิ้วครับ
ซี่งจริงๆ มันก็เป็นซีอิ้วซักสูตรนึงของตราเด็กสมบูรณ์นี่แหละ
แต่ที่ต้องเลยเพราะพอเติมซีอิ้วอีกช้อนลงถ้วย รสชาติของน้ำซุปจะเปลี่ยนไปเหมือนเวทย์มนต์

ซีอิ๊วเวทมนต์

ใครไม่เชื่อให้ลองชิมก่อนใส่ซีอิ้วและหลังใส่ซีอิ้ว มันเหมือนน้ำซุปคนละถ้วยเลย
ความเข้มข้นมันเพิ่มขึ้น ความหอมมันเย้ายวนขึ้นมาก แต่กลับไม่เค็มอย่างที่คิด

ไม่น่าเชื่อ ว่านี่คือเนื้อ อร่อยจริงๆ พับผ่าสิ
อ้าวเฮ้ย เผลอแป๊บเดียว………. ขออีกถ้วยครับ ^^

หมดถ้วยแล้ว ต่ออีกถ้วยเลย

เป็นอีกสองร้านที่ไม่สมควรพลาด โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ผู้คลั่งเนื้อวัวทั้งหลาย

บทเสริมเรื่องการจอดรถและเดินทาง

การที่จะมากินทั้ง 2 ร้านนี้ แนะนำให้มาโดยรถโดยสารสาธารณะจะดีกว่าครับ
เพราะหากท่านมาโดยรถยนต์อาจไม่สะดวกนัก โดยเฉพาะเรื่องที่จอดรถ

  • ร้านซิ่วถ้าจะจอด สามารถจอดหน้าร้านได้ แต่ควรระวังตำรวจเป็นอย่างยิ่ง เพราะเป็นป้ายห้ามจอดทั้งแนว แต่ลองถามเฮียเจ้าของร้านดูก่อนได้ครับ หรือไม่ก็จอดตามแนวตรอกต่างๆ ซึ่งไม่แนะนำ เพราะแคบและมักมีเจ้าถิ่นอยู่แล้ว
  • ส่วนร้านเซี้ยก็ควรหาที่จอดข้างนอกครับ แล้วเดินเข้ามายังเวิ้งครับ เพราะซอยมันเวิ้งแคบจริงๆ แถมยังมีรถสัญจรตลอด ตำรวจผ่านประจำ ถ้าจอดขวางอาจเกิดอุบัติเหตุได้
  • ถ้าขี่มอเตอร์ไซค์มาเอง อันนี้แล้วแต่สะดวกครับ จอดแถวๆ ร้านได้ทั้งคู่ แต่พกหมวกกันน้อคมาด้วย (พกแล้วใส่ด้วยนะ)