ก๋วยเตี๋ยวเนื้อโลงศพ — ก๋วยเตี๋ยวเนื้อจินตนา

เปิดหัวข้อมาได้ฮาร์ดคอร์มากๆๆๆๆ สำหรับร้านนี้
จริงๆ วัตถุดิบร้านนี้ไม่ได้เกี่ยวอะไรกับโลงศพหรอกนะครับ
แต่ว่าร้านนี้เปิดอยู่หลังร้านขายโลงศพย่านสะพานใหม่เฉยๆ ครับ

จริงๆ ร้านนี้ชื่อว่า “ก๋วยเตี๋ยวเนื้อจินตนาครับ”

หนึ่งสุดยอดร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อ

ร้านนี้ตั้งอยู่ย่านสะพานใหม่ครับ แถวๆ สะพานข้ามคลอง
คือถ้าสังเกตจากสะพานคือเราจะเห็นร้านบูรพาโลงศพที่คอสะพานครับ
ร้านนี้จะอยู่หลังร้านขายโลงศพอีกทีหนึ่ง

ร้านก๋วยเตี๋ยวเราอยู่หลังร้านบูรพาขายโลงศพครับ

ถ้าเดินทางด้วยเท้ามาเองก็ไม่ลำบากเท่าไหร่ครับ เพราะเลาะมาทางใต้สะพานได้
แต่ถ้ามาด้วยรถยนต์ ต้องเข้าซอยพหลโยธิน 54 ครับ ซึ่งซอยแคบ และเป็นวันเวย์
แนะนำว่าหาที่จอดปากซอยแล้วเดินเข้ามาดีกว่า

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อจินตนา ที่หมายของเรา

เจ้าของร้านให้ประวัติว่า ร้านนี้เปิดมานานกว่า 40 ปีแล้ว
เมื่อก่อนนี้คนเยอะมากๆๆ แต่พอมีสร้างสะพานและขยายถนนพหลโยธินทำให้คนมากินน้อยลง
เพราะเมื่อก่อนซอยนี้เข้าได้สะดวก แค่เลี้ยงตัดมาก็เข้าได้ แต่เดี๋ยวนี้สะพานมันขวางทางรถเดิน ต้องเข้าซอย 54 เอา
ซึ่งลูกค้าเก่าๆ จะรู้กันดี แต่ลูกค้าใหม่ๆ ก็จะลำบากกันนิดนึง
(เอาเป็นว่าถ้างงก็ไปตามแผนที่แล้วกันนะครับ) หรือลองโทรมาก่อนก็ได้ที่ 025214040 ครับ


View ก๋วยเตี๋ยวเนื้อจินตนา in a larger map

ร้านเปิดให้บริการตั้งแต่ 0900-1700 น ครับ เปิดทุกวัน ปิดแค่วันตรุษจีนครับ

แรงบันดาลใจในการมากินร้านนี้

จริงๆ ร้านนี้ผมได้ยินชื่อมาประมาณ 3-4 ปีก่อนแล้ว แต่ไม่ได้สนใจอะไร คิดว่าเป็นร้านธรรมดาๆ ก็ลืมๆ ไป
แต่พอวันนึง ก็มีอาจารย์อาวุโสคนนึงที่ผมเคารพมากๆ แกบ่นออกมาว่าเคยไปกินหรือยัง อร่อยนะ มันก็เหมือนไปสะกิดอะไรบางอย่าง ความอยากกินของผมมันเพิ่มขึ้นอีกครั้ง

แถมหลังจากนั้น เพื่อนก็ถามผมว่าอยากไป ไปกินไหม
ครับ ผมไม่เคยปฏิเสธเรื่องกิน โดยเฉพาะกับเนื้อวัวอยู่แล้ว
ก็เดินกันไปครับ แถมร้านถือว่าไม่ได้อยู่ไกลจากที่พักของผมมาก ประมาณกิโลนิดๆ ถึงร้านก็พอดีหิว

พอมาถึงร้าน เราก็ได้เจอกลิ่นไอของความคลาสสิก แผ่ขยายออกมาทั่วทั้งซอย
ตั้งแต่ร้านเก่าๆ เก้าอี้ไม้ พัดลมเพดาน ป้ายน้ำอัดลมหลายยุคหลายสมัย โฆษณาตามหน้าหนังสือพิมพ์ที่ตัดเก็บไว้
รวมทั้งกลิ่นของเนื้อวัวต้มที่อบและบ่มอยู่ในร้านจนกลายเป็นส่วนหนึ่งไปแล้ว

สาบานได้!! แค่เหยียบและสูดกลิ่นหน้าร้านก็ขลังมากๆ แล้ว

แค่เหยียบหน้าร้านก็รู้แล้วว่าอร่อย
บรรยากาศของร้านขลังโคตรๆ

เข้าร้านด้วยความหาญกล้า แล้วก็สั่งน้ำมารองท้องก่อนเลย เพราะเดินมาเหนื่อยๆ
น้ำก็เหมือนร้านทั่วๆ ไปครับ มีทั้งกาแฟ ชาเย็น เก๊กฮวย โอเลี้ยง และอื่นๆ อีก ดื่มแล้วสดชื่นดีครับ

น้ำเย็นๆ เอามาดับร้อน + เหนื่อย

และแล้ว เราก็เริ่มเลือก Main Course ของเราเถอะครับ
… หมายความว่า สั่งก๋วยเตี๋ยวมากินกันเหอะ

โคตรเนื้อวัวจริง

ที่ร้านมีเนื้อทุกส่วน ทุกแบบครับ เพราะที่ร้านจะต้มเนื้อเองหมด
ทั้งเนื้อหลากหลายส่วน เครื่องใน กระเพาะ 4 แบบ ตับ เอ็น ลิ้น ฯลฯ
รวมทั้งถ้าใครต้องการสั่งเนื้อไปทั้งส่วนเป็นพิเศษก็ลองติดต่อทางร้านดูได้ครับ

ร้านนี้ขายทุกส่วนของวัว ที่ร้านทำเองทุกอย่าง

แต่วันนี้ผมคงสั่งเมนูแบบธรรมดาไปก่อนนะครับ

เริ่มที่สองถ้วยแรกเป็นเส้นหมี่เนื้อรวมกับลวกจิ้มเนื้อรวมครับ
ยอมรับว่าถ้วยนี้เป็นการโยนหินถามทางไปก่อน เพราะไม่รู้ว่าอะไรอร่อยบ้าง
แต่หลังจากซดน้ำซุปแล้วแทบกรี๊ดแตกครับ

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อรวม

คือมันอร่อยมากครับ
ตั้งแต่ส่วนน้ำซุปนี่เค้าเคี่ยวเนื้อได้กลมกล่อมมากๆ เหมือนกับมีฝูงวัวไปแหวกว่ายอยู่ในน้ำซุป
แล้วต้มและรีดเอาจนได้จิตวิญญาณแห่งเนื้อละลายลงไปในน้ำซุปเลย รับรอง ซดกี่ทีก็ไม่เบื่อ แถมยังสดชื่นมากๆ

ตัวเนื้อนี่ผมอยากกราบป้าเจ้าของร้านจริงๆ ว่าแกเข้าใจความรู้สึกของเนื้อแต่ละส่วนไปถึงข้างในครับ
เริ่มตั้งแต่แกเลือกเนื้อแต่ละส่วนที่เอามาทำอย่างพิถีพิถัน การหมักเนื้อที่ถึงจุดอร่อยและนุ่ม
แล้วการลวกเนื้อก็สุกกำลังถึงจุดอร่อยของเนื้อแต่ละชนิด
เพราะไม่ใช่คำว่าสุกคือความอร่อย แต่คำว่า”พอดี”และ”เข้าใจเนื้อ”ต่างหากที่เป็นสิ่งที่จำเป็น

นี่เอง!! จิตวิญญาณแห่งเนื้อ

อย่างลวกจิ้มเนื้อเค้าจะลวกเนื้อแต่ละแบบในจานมาสุกไม่เท่ากัน
…เนื้อเปื่อยคือมันก็สุกมากๆ ต้องสุกจนแทบละลายในลิ้นเลย คนไม่มีฟันก็กินได้ เผลอๆ ยังจะนิ่มกว่าถั่วต้มอีก
…เนื้อสดก็ลวกให้ข้างนอกสุก แต่ข้างในเกือบๆ ซึ่งเป็นจุดที่เนื้อจะนุ่มและหวาน
…เนื้อน่องลายก็ลวกเหมือนกับผ่านน้ำ เพราะความสุกจะทำให้กรอบและอร่อยพอดี แต่ถ้ามากไปจะแข็งและไม่อร่อย

เนื้อน่องลายลวกได้อร่อยมากๆ
ลวกเนื้อสดได้ดีมาก สุกพอดี ไม่เหนียวและคงความหวานได้ดี

นอกจากนั้นทีเด็ดยังมีที่น้ำจิ้มอีก
เป็นน้ำจิ้มแนวแจ่ว แต่ปรุงรสเพิ่มด้วยมะนาวและเครื่องปรุงอื่นๆ
ซึ่งเสริมความอร่อยของเนื้อได้อย่างดี กินแล้วแทบจะหยุดไม่ได้เลย

เนื้อกับน้ำจิ้มเข้ากันอย่างกะกิ่งทองใบหยก

จากนั้นเพื่อนก็มีสั่งลวกจิ้มเนื้อสดทั้งจานกะเนื้อเปื่อยทั้งจาน
โอ้แม่เจ้า!!! อร่อยได้โล่ห์ ลวกได้สุกพอดีไม่มีพลาดทุกชิ้น มาเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม น้ำลายไหลๆ หิวๆ
(อยากบอกว่าขณะทำ blog นี้หิวมากๆ อยากกลับไปกินอีกสักจาน T T)

เนื้อสดลวกจิ้มทั้งจาน

ยิ่งเนื้อเปื่อยนี่ก็อร่อยมากๆ
เห็นข้างนอกคงรูปเป็นเนื้อได้ แต่เข้าปากละลายทันที โอยยยยยยย อร่อยๆๆๆ

คีบเบาๆๆ เดี๋ยวเนื้อเปื่อยละลายหมด

สุดยอดในหมู่ตระกูลเนื้อ

ถ้าเทียบเป็นตระกูลเนื้อในร้านทั้งหมดทั้งมวลแล้ว ผมชอบเนื้อน่องลายมาก
เพราะมันเคี้ยวแล้วกรุบกรอบ หวาน ลวกได้พอดีมากๆ อร่อยโคตรๆ ยิ่งได้น้ำจิ้มนี่ขอต่ออีกจานได้เลย

โคตรเนื้อน่องลาย อร่อยได้อีก เหนือคำบรรยาย

โดยผมขอแนะนำเป็นอย่างยิ่งในการสั่งลวกจิ้มเนื้อน่องลาย พร้อมขอน้ำซุปซักถ้วยนึง
จากนั้นเอาเนื้อสะดุ้งน้ำจิ้ม กินกรุบๆ แกล้มกับซุปเนื้อหอมๆ ร้อนๆ หรืออาจมีข้าวสวยด้วย
โอยยย แทบจะอร่อยตายคาโต๊ะ เคี้ยวกันกรุบๆๆ เอาเป็นว่าคนฟันไม่แข็งแรงอิจฉาไปตามๆ กัน

เนื้อน่องลายเค้าลวกได้อร่อยจริงๆ เฮือกกกก

อร่อยได้โล่ครับ
แบบว่าอิ่มแล้วแต่อยากกินอีก… ประมาณนั้นเลย

ถึงคิวของเครื่องในบ้าง

ที่นี่ที่โดยเด่นอีกอย่างคือเครื่องในครับ เค้าต้มเครื่องในเองเยอะมากๆ
ที่เห็นๆ ก็มีตับ กระเพาะ ลิ้น ใส้ เอ็น หาง ฯลฯ เรียกว่า เต็มกระจาดที่เอามาใส่เนื้อของแกละครับ
ตัวผมเองก็อยากลองของอะไรบ้าง
เลยสั่งกระเพาะรวมครับ…

ผ้าขี้ริ้ว

เด็กๆ เราเคยเรียนว่ากระเพาะวัวมี 4 แบบ ที่ทำหน้าที่ต่างกัน
วันนี้ผมได้สัมผัสกระเพาะทั้ง 4 แบบครับ มันตื่นตาตื่นใจมากๆ ครับ
4 แบบคือ กระเพาะ ผ้าขี้ริ้ว ขอบกระด้ง และดอกจอก ซึ่งรูปลักษณ์ทั้ง 4 ต่างกันโดยสิ้นเชิง

เส้นเล็กพร้อมกระเพาะ 4 แบบ

ส่วนตัวผมว่าไม่คุ้นปากมากกว่า เพราะปกติเราจะกินแต่เครื่องในหมู
แถมกระเพาะ 4 อย่างก็ทำให้ feeling การเคี้ยวของแต่ละอันแตกต่างกันไป
บางอันเหนียวกรึ๊บ บางอันกรุบกรอบ บางอันหยุ่นๆหยิยๆ เหมือนไปเปิดประสบการณ์ใหม่เลย

สรุปที่มากินร้านเนื้อโลงศพ

เป็นร้านเนื้อระดับเก้ากะโหลก อร่อยขั้นเทพ บรรยากาศโคตรขลัง
กับราคาก๋วยเตี๋ยวถ้วยนึงประมาณ 30-40 บาท, ลวกจิ้มจานละ 65-80 บาท, ข้าวเปล่า 5 บาท, น้ำซุปเพิ่มฟรี
กินไปร้อยนึง อิ่มใช้ได้เลยสำหรับพวกกระเพาะใหญ่ๆ แบบผม กินแล้วอยากกินอีก
แน่นอนครับ ผมมากินไปประมาณ 6-7 ครั้งแล้ว และมากินอีกแน่ๆ

เจ้ลวกเนื้ออย่างมีความสุข

ส่วนคนไม่กินเนื้อก็ไม่เป็นไร เพราะที่นี่ขายก๋วยเตี๋ยวหมูด้วย
แต่คุณจะเสียดายมาก ที่มาร้านเนื้อที่อร่อยมากๆ แต่กลับสั่งเนื้อหมูธรรมดาๆ ไป

ร้านนี้เป็นร้านที่คอเนื้อไม่สมควรพลาดด้วยประการทั้งปวง
(พอดีผมบอกเจ้ไปว่าจะถ่ายรูปร้านไปลง internet ถ้าใครไปกินบอกด้วยว่ามาจาก blog ผมจะขอบคุณมากๆๆๆ)