Nobu โนบุ Yakiniku

เดี๋ยวนี้ร้านเนื้อย่างงอกมาเยอะแยะเต็มไปหมด
หนึ่งในร้านที่โตขึ้นมากๆ ร้านนึงก็คือโนบุแหละครับ
จากสาขาที่โอโซโนพลาซ่า ก็เติบโตมาเปิดสาขาตามห้างต่างๆ ที่ดังๆ คือที่ Central World
จากที่เป็นสุกี้ชาบู ก็เริ่มมีอาหารญี่ปุ่นแบบอื่นๆ ด้วย
แต่วันนี้ผมจะพามา โนบุ Nobu สาขาเซ็นทรัลแจ้งวัฒนะ โดยจะพามากินเป็นยากินิขุหรือเนื้อย่างครับ


View ํCentral Chaengwattana in a larger map

สาขาอื่นๆ ไม่แน่ใจว่ามีแบบเนื้อย่างหรือเปล่านะครับ
ลองไปถามๆ น้องพนักงานเสิร์ฟหน้าร้านดูก่อนละกัน

ร้าน nobu ในบรรยากาศ yakiniku

เมื่อโนบุลงสู้ในเนื้อย่าง

ในหมู่ร้าน Buffet เนื้อระดับนี้ ส่วนมากราคาจะอยู่ประมาณ 450+ ทั้ง Kingkong, Miyabi, Giants, Nobita, Elite grill (ทยอยรีวิววันหลังนะ)
แต่ Nobu เริ่มเปิดราคาที่ 399+ แต่บวกบวกมาแล้วแพงกว่าร้านอื่นๆ หน่อยๆ เพราะว่ามีท้ัง Service Charge + Vat = 17%
ซึ่งถ้าเทียบอุปกรณ์เครื่องใช้ไม้สอย การบริการและการที่ตั้งอยู่ในห้างแล้วก็ถือว่าไม่แพงมากนัก
อีกอย่างนึงที่ร้านเค้าบอกว่าห้ามถ่ายรูปนะครับ รูปทั้งหมดที่ผมเอามาเป็นรูปแอบถ่ายทั้งหมด โดนเตือนหลายทีเหมือนกัน

เมื่อเข้ามาถึงอย่าลืมบอกพนักงานนะครับว่าจะกินแบบ Shabu หรือ Yakiniku
ถ้ากินบุฟเฟต์นั่งได้ 90 นาทีนะครับ

ถ้าจะเริ่มกินพนักงานจะยกน้ำจิ้ม(ออกหวานๆ หน่อย)ที่ใส่โชยุด้วย + มะนาว/พริก/กระเทียมมาด้วย
ส่วนตัวผมชอบชุดถ้วยชามเค้านะ เข้ากันกับบรรยากาศการตกแต่งร้านดี

ชุดน้ำจิ้มและเครื่องเคียง

แล้วก็มีน้ำชารีฟิลมาให้ครับ จำไม่ผิดจะมีให้เลือก 2 แบบ รสชาติเฉยๆ กลางๆ ครับ ลื่นคอดี
พนักงานเอาใจใส่ดี เดินมาเติมให้เรื่อยๆ

น้ำชารีฟิลที่ร้าน

อีกอย่างที่เป็นจุดเด่นคือมีที่คืบเนื้อให้ครับ
เพราะร้านทั่วไปจะให้ตะเกียบที่เราคีบๆ กันเนี่ยไปลุยไฟกัน ซึ่งถ้าใครไม่คล่องมันจะร้อนมากๆ
แต่ Nobu จะมีที่คีบยาวๆ ให้ ใช้ง่ายและไม่ร้อนมือ ไอเดียง่ายๆ แต่ต้องชมจริงๆ

เนื้อ-หมู-ผัก เริ่มทยอยกันมาแล้ว

เริ่มที่ข้าวกระเทียมครับ ส่วนตัวผมว่าอร่อยดี หอมกระเทียมแต่ไม่เลี่ยน
แล้วก็ซุปเห็ดด้านหลังครับ ให้อารมณ์แบบซุปใส แต่มีเห็ดให้ด้วย อร่อยๆ ลื่นคอเช่นกัน

ข้าวกระเทียมและซุปเห็ด

โดยชุดแรกที่มาของโต๊ะผมคือชุดทะเลรวมครับ
มีกุ้งตัวใหญ่ แซลม่อนชิ้นโต และปลาหมึก อัดกันมาเต็มจานเลย
แซลม่อนชิ้นโตดูน่ากิน แต่ส่วนตัวผมว่าปิ้งยาก เพราะข้างนอกไหม้ แต่ตรงกลางดิบอยู่ แถมพลิกยากด้วย

ชุดทะเลรวม กุ้ง-แซลมอน-ปลาหมึก

ต่อมาเป็นเบคอนชิ้นใหญ่สะใจมากๆ หั่นได้ที่สวยงาม อันนี้ถูกใจมากๆ
เค้าหันหนาพอดีๆ แต่ยาวสะใจมาก (ประมาณ 15 cm. เลย)

เบคอนชิ้นโต ราดน้ำจิ้มอร่อย

แต่ต้องระวังนิดนึงช่วงเตาใหม่ไฟแรงๆ ถ้าวางแล้วอาจเกิดไฟลุกพรึบได้
เวลาวางก็ต้องระวังบ้างอะไรบ้าง

เบคอนชิ้นสวย

ต่อมาก็เป็นชุดผักครับ
มีฟักทอง หอมหัวใหญ่ กระเจี๊ยบ แล้วก็เห็ดออรินจิ
ผมชอบไอ้เห็ดนี่มากๆ ยิ่งราดเครื่องปรุงจากที่ร้านแล้วอร่อยมากๆ ออกแนวน้ำมันงานิดๆ

เห็ดออรินจิราดซอส

ต่อมาเป็นแก๊งส์เนื้อบ้างไรบ้าง
ซึ่งมาร้านแบบนี้ ถ้าไม่กินเนื้อวัวแล้วแอบเสียเปรียบ (เพราะมันแพงเนื้อนี่แหละ)
ที่ร้าน Nobu บริการเนื้อวัวให้เรา 3 ชนิดครับ

Zone เนื้อวัวสามแบบของ Nobu

เริ่มที่เนื้อติดมันครับ อันนี้เด็ดมากๆ เนื้อสวยน่ากิน ปิ้งเสร็จแล้วนุ่มๆ อร่อยๆ

เนื้อสันติดมัน

เนื้อติดมันที่เจ๋งคือมีปริมาณมันไม่เยอะเกินไป
สังเกตว่าสัดส่วนของเนื้อวัวต่อมันกำลังสวยเลยทีเดียว
ย่างแล้วกำลังได้ที่เลย

เนื้อสันติดมัน

ต่อมาเป็นเนื้อวัวเฉยๆ (เค้าบอกว่าเป็นเนื้อวัว AUS)
ผมว่าแล่บางไป เวลาคีบ หรือพลิก หรือจัดท่าบนกระทะมันลำบากไป
ถ้าเอามาทำชาบูก็โอเคนะ แต่กับยากินิขุคุน่าจะหนากว่านี้
แต่ก็เข้าใจนะ เพราะถ้าหนาๆ แล้ว ถ้าปิ้งสุกเกินไป มันจะแข็งและเหนียว

เนื้อวัว AUS

เนื้อแบบสุดท้ายคือเนื้อติดกระดูก เก๋ดีที่มีกระดูกติดมาให้จริงๆ
อันนี้ไม่เคยกินที่ไหนแฮะ

เนื้อติดกระดูก

เวลากินก็อร่อยดีนะครับเนื้อติดมัน
อีกทั้งเค้าแล่ได้หนาพอดี ทำให้ไม่เหนียว ส่วนตัวกระดูกก็แกะออกไม่ยาก
แต่ถ้าเอามาแทะคงไม่ถนัดนัก (คงไม่มีใครแทะนะ)

เนื้อติดกระดูก

จริงๆ มันมีไก่-หมูแบบอื่นๆ ด้วยนะครับ
แต่พอดีไม่ได้ถ่ายรูปมา และผมก็ไม่ได้กินเท่าไหร่ด้วย
เลยไม่ขอวิจารณ์ (แต่คนอื่นๆ ที่กินบอกว่าสันคอหมูอร่อยดี)

เมื่อเอาลงเตาก็ถึงเวลาลุย

หลังจากพนักงานเดินยกของมาหลายที กว่าจะครบไอ้ที่สั่งไปก็หลายรอบอยู่
เมื่อครบองค์ประชุม จึงของเชิญลงตะแกรงครับ เย้ๆๆๆๆๆ

เมื่อพร้อมก็เตรียมลุย

ที่ผมชื่นชมคือเตาไฟแรงดีมากๆ รวมทั้งอุปกรณ์ดูดควันก็ทำได้ดีมาก
อาจเพราะเป็นร้านที่เปิดใหม่ด้วยส่วนนึง แต่ที่สำคัญคืออุปกรณ์เค้ามีคุณภาพครับ

เมื่อสหายทั้งหลายลงเตา

แถมพนักงานเอาใจใส่ดีครับ เดินบริการตลอด ถามเปลี่ยนตะแกรง เติมถ่านได้ตลอด
ได้รับบริการรวดเร็ว มีหลงลืมบ้างเล็กน้อย

เมื่อปิ้งย่างได้ที่ก็เอาไปลุยน้ำจิ้มกัน
เมพซ่า กริ๊บ โอววววว อร่อยโคตร เข้ากับน้ำจิ้มโคตรๆ
น้ำจิ้มเค้าออกแนวหวานนิดๆ แต่ถ้าเติมเครื่องปรุงพวกพริกมะนาวแล้วแจ่มมาก

เนื้อย่างเข้ากับน้ำจิ้มสุดๆ

แถมพอกินเสร็จ ยังมีของหวานปิดท้ายด้วย
เป็นถั่วแดงต้มเย็น (อันนี้ผมว่าเฉยๆ นะ) ให้มานิดเดียวเอง

ถั่วแดงต้มเย็น

ส่วนนี่เป็นภาพหลังการทำลายล้างกันบนโต๊ะ น่ากลัวมากๆๆๆ
ไม่น่าเชื่อว่าสิ่งที่เห็นเค้าเรียกว่าการกินนะครับ มันเหมือนการลง Bomb มากกว่า
(ระหว่างกินถ่ายไม่ได้ เพราะกินไม่ทัน และกลัว iPhone ตกเตาย่าง)

นี่หรือที่เค้าเรียกว่ากิน

สรุปที่ไปกินโนบุมา โดยเฉพาะเรื่องถ่ายรูป

โดยรวมผมว่าโนบุทำเนื้อย่างยากินิขุได้ดีไม่แพ้ชาบูเลยนะครับ
ตั้งแต่เนื้อ-อุปกรณ์-การบริการ-ราคา ถือว่าผ่านสำหรับผมนะ
ประทับใจเกือบทุกอย่างเลย

nobu โนบุ yakiniku

ยกเว้น “การอนุญาติให้ถ่ายรูป” แม้ว่าผมจะใช้แค่กล้อง iPhone ธรรมด๊าธรรมดา

“มันก็เป็นสิทธิ์ของร้านเค้านะ”

แต่ส่วนตัวผมว่าการที่ไม่ให้ลูกค้าถ่ายรูปเนี่ยมันเป็น Paradigm เก่าๆ ของร้านอาหารนะครับ
ถ้ามองในแง่ร้าย คือจะขโมยสูตรหรืออะไร
มันก็คงไม่ได้หรอก เพราะเดี๋ยวนี้มีร้านเปิดเยอะแยะ จะไอ้ก๊อปสูตรหรือรูปแบบกันผมว่าล้าสมัยแล้วล่ะ ถ้าเราทำคุณภาพดีๆ ใครก็มากินของเราแน่ๆ จนติดตลาด พอมีใครเลียนแบบเราชาวบ้านเค้าก็รู้ละครับว่าเลียนแบบ หรือถ้าเค้าอยากเลียนแบบจริงๆ มากินทีเดียวก็รู้แล้วล่ะ ไม่ต้องรอดูรีวิวผมหรอก

และถ้ามองแง่ดี การให้คนมาถ่ายรูปโดยเฉพาะพวก Blogger เนี่ย เค้าก็จะเอาร้านของคุณไป Promote ให้ อย่างผมส่วนตัวถ้าไปกินแล้วไม่อร่อยผมก็อาจไม่เอาลง หรือมีแง่มุมตรงไหนให้ติผมก็ติตามตรงเพราะเราเสียเงินเอง 100% ถ้าได้ลดก็ลดตาม Promotion ของร้านทั่วไป หรือแม้ไม่ใช่ blogger เค้าก็เอารูปจากร้านไปโฆษณาแบบ “ปาก-ต่อ-ปาก” อยู่แล้ว ซึ่งคนที่ไม่เคยเรียนโฆษณามาก่อนแบบผมก็ยังรับรู้ถึงพลังการโฆษณาแบบนี้ว่าเป็นอะไรที่มีพลังงานสูงมาก

บ่นมาเยอะ
แต่ยังไง ร้านนี้เนื้อเค้าอร่อยจริงๆ นะ (เสียดายไม่มีลิ้นวัว…)